Pasta fresca fatta in casa, pasta secca dai migliori artigiani del cuneese
Ascolta la collina saluzzese
Preludio - Dalla cucina
| Caesar Salad (insalata, pollo grigliato, pomodorini, pane croccante, salsa caesar) | € 12,00 |
| Tuorlo Bio impanato, fonduta di formaggi d’alpeggio, quiche di spinaci | € 12,00 |
| Battuta di Fassona, cialda di Grana, misticanza | € 14,00 |
| Acciughe di Monterosso fritte*, mousse di pesto di basilico | € 14,00 |
| Calamari*, gamberi*, bufala, pomodorini bonfit e la loro salsa | € 18,00 |
Atto Primo - Dal laboratorio
| Spaghetti aglio, olio, acciughe e prezzemolo | € 12,00 |
| Gnocchetti, pomodoro rustico, pesto di basilico, bufala campana* | € 14,00 |
| Fusilloni Bossolasco allo zafferano, asparagi, guanciale croccante | € 14,00 |
| Tagliolino al nero di seppia, gamberi, crema di pomodorini gialli | € 16,00 |
Fra mezzo - Dal forno
Pizze Tradizionali, a lievitazione di 48 ore
| Marinara (pomodoro, crema d’aglio, origano, acciughe del Cantabrico in uscita) | € 9,00 |
| Margherita (pomodoro, fiordilatte, olio al basilico, origano) | € 9,00 |
| Bufalina (pomodoro, basilico fresco, bufala campana) | € 11,00 |
| Focaccia, crudo di Parma, datterini, bufala, basilico fresco | € 12,00 |
Atto secondo - Mare e terra
| Guancia brasata al Barolo | € 16,00 |
| Stinco di agnello in lunga cottura, la sua salsa | € 18,00 |
| Sottofiletto di vitellone in crosta di grissini | € 20,00 |
| Trancio di branzino alla ligure | € 20,00 |
| Filetto di Fassona al pepe verde | € 22,00 |
| Con il loro contorno a scelta € 5,00 | € 5,00 |
| Patate al forno/ verdure alla griglia/ insalata verde, pomodorini, zucchine e carote croccanti |
Finale - I Dessert
| Bavarese alla nocciola | € 6,00 |
| Semifreddo al torroncino* | € 6,00 |
| Meringata | € 6,00 |
| Cremoso al limone, cialde al cacao, coulis di lamponi | € 6,00 |
Degustazione Orchestra - i piatti iconici del Poggio
Dieci anni di storia in un menù!
(coperto incluso nel prezzo)
40€
Entrée
Tuorlo bio impanato, fonduta di formaggi d’alpeggio, quiche di spinaci
Primo
Tagliolino al nero di seppia, gamberi, crema di pomodorini gialli
Secondo
Sottofiletto di vitellone in crosta di grissini
Dessert
Cremoso al limone, cialde al cacao, coulis di lamponi